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추석에는 송편을, 설에는 떡국을 쓴다.
추석에는 햇곡식.햇과일을 사용한다.
一. 설.추석 차례상 진설법
가급적 햇곡식.햇과일을 이용하여 음식을 장만하고 메를 대신하여 추석에는 송편을 쓰고 설에는 떡국을 쓴다.
① 조율시이(棗栗枾梨) 진설법
진설자의 왼편으로부터 조(대추).율(밤).
시(곶감).이(배)의 순서로 진설하고 다음에
호두 혹은 망과류(넝쿨과일)을 쓰며 끝으로
조가류(다식, 산자, 약과)를 진설한다.
二. 반찬류를 놓는 순서
좌포우혜(左布右醯)라 하여 포(문어, 명태, 오징어 등)를 왼편에, 식혜를 오른편에 진설하여 침채(김치, 동치미 등). 숙채(불에 삶거나 쪄서 익힌 나물). 청장(간장)을 그 가운데 놓는다.
三. 탕을 놓는 차례
어동육서(漁東肉西)라 하여 몰고기탕은 동쪽(우측), 육류탕은 서쪽(좌측)에 설하고 그 가운데 채소.두부 등으로 마는 소탕을 설하되 단탕.삼탕.오탕, 반드시 음수(홀수)로 쓴다.
四. 적과 전을 놓는 차례
적이라 함은 불에 굽거나 찐것을 말하며 전이라 함은 기름에 튀긴 것을 말한다.
① 어동육서(漁東肉西) 진설법에 의하여 어류를
동쪽에, 육류를 서쪽에 진설하며 그 가운데
두부.채류를 진설한다.
② 두동미서(두동미서)라 하여 어류의 머리는
동쪽으로, 고리는 서쪽으로 향하게 진설한다.
(동쪽은 지설자의 우측, 서쪽은 좌측을
뜻하기도 한다)
◎ 홍동백서(홍동백서) 진설법
붉은색 과일을 동쪽(참사자 우측), 희색 과일을 서쪽(참사자 좌측)에 진설하고 그 가운데 조과료인 다식.산자.약과 등을 진설한다.
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